Rafael macht Buchteln

Wir im Alpinhotel Vajolet sind absolute Buchtel Fans. Buchteln sind ein typrischer südtiroler Nachtisch, für gewöhnlich werden sie mit Aprikosenmarmelade gefüllt. Hier Rafael’s Rezept dazu.

Zutaten für 12 Buchteln
2 Eier
400 g Mehl
1 Packung Vanillezucker
25 g Hefe
1 Prise Salz
40 g Zucker
1 EL Rum
120 bis 140 ml Milch
Marmelade
2 EL Butter

So werden sie zubereitet
Wir mischen lauwarme Milch, Zucker und Hefe. Dieses „Dampfl“ lassen wir 20 Minuten zugedeckt bei 35° C ruhen lassen. Wir schmelzen die Butter und geben Eier, Vanillezucker, Salz und Rum dazu. Dort sieben wir das Mehl ein und mischen es unter. Wir geben das „Dampfl“ dazu und mischen es unter. Diesen Teig schlagen wir nun bis er Blasen bildet. Dann lassen wir ihn 20 Minuten gehen. Wir rollen den Teig dick aus uns stechen Kreise aus. Diese befüllen wir mit Marmelade und schließen sie gut. Die Buchteln sichten wir nun mit der Verschlussseite nach unten nebeneinander in eine ausgebutterte Form und bepinseln jede einzelni ganz mit flüssiger Butter. Mit einem Tuch decken wir sie ab und lassen sie nochmals 15 Minuten gehen. In den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben backen wir sie nun für 30 Minuten.  Wir nehmen sie heraus, lassen sie etwas auskühlen. Evt. mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren.