Der Bäcker in Tiers am Rosengarten

Die meisten unserer Frühstücksbrötchen kommen von der kleinen Dorfbäckerei im Herzen von Tiers am Rosengarten. Ein paar wenige Schritte vom Alpinhotel Vajolet entfernt findet ihr sie: Die Bäckerei Tratter. Mit 24 Jahren hat Johannes seinen Familienbetrieb übernommen. Nun fürt er die Bäckerei seit ca. 10 Jahren, zusammen mit Claudia und Manuela. Manuela ist verantwortlich für Kuchen und Süßes. Claudia ist für den Dorfladen zuständig und Johannes zaubert bereits früh morgens in der Backstube. Sie alle tragen dazu bei, dass unsere Gäste frische Brötchen und Leckereien am Frühstücksbuffet vorfinden.

Wir haben Johannes gefragt ob er das Rezept der „Berglerbrötchen“ mit und und euch teilen würde. Diese Brötchen wurden speziell für die Berglerveranstaltungen kreiert, welche alle Jahre wieder, in Tiers am Rosengarten stattfinden: Bei der Berglertafel bestaunt ihr das Rosengartenpanorama bei einem leckeren Genussmenü an einer langen Tafel im Freien. Ber der Berglerharass gibt’s lokale Leckereien in einer Harass (Holzkiste) mit Decke zum Picknicken am Wuhnleger Weiher. Bei den Berglernächten bieten die Vereine des Dolomitendorfs Tiers am Rosengarten alles was sie zu bieten haben bei einem geselligen Dorfest. Weitere coole Events sind die Berglerweihnacht und die Berglertafel-Winteredition.

Das Rezept vom Berglerbrötchen

500g Buchweizenmehl
150g Honig
1500g Wasser kochend
1500g Weizenmehl
60g Salz
30g Hefe
Etwas Roggenmehl

So wird’s gemacht: Buchweizenmehl und Honig mit kochendem Wasser aufgießen und 2 Stunden stehen lassen.
Das Gemisch nun mit allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig vermischen und 45 Minuten ruhen lassen. Nach der Teigruhe den Teig in gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen. Diese dann ca. 45 Minuten aufgehen lassen. Kurz vor dem Backen mit Wasser abstreichen und mit dunklen Roggenmehl bestäuben. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten bei 200°C backen.

Viel Spaß und bis bald im Alpinhotel Vajolet

Eure Familie Rieder