Hotel Vajolet - Südtirol

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Blaubeer Muffins – Wir lieben sie.

Für Für 12 Muffins

250 g  Blaubeeren (frisch oder TK)
etwas + 125 g Butter
135 g  Zucker
1⁄2 TL  Bourbon-Vanillezucker
2   Eier (Gr. M)
125 ml  Milch
350 g  Mehl
2 TL  Backpulver
1⁄4 TL  Salz

Blaubeeren waschen und gut abtropfen lassen. Gefrorene Blaubeeren auftauen und dann gut abtropfen lassen, ohne dass sie kaputtgehen. Backofen vorheizen (E-Herd: 190 °C). Eine 12er-Muffinform ausbuttern. 125 g Butter zerlassen. Mit dem Schneebesen den Zucker und Vanillezucker unter die heiße Butter rühren, dann Eier und Milch unterrühren.
Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz) mischen und zu den flüssigen Zutaten geben, ganz leicht vermischen und dann die Blaubeeren vorsichtig unterheben. Tipp für aufgetaute Beeren: Mit Mehl bestäuben, vorsichtig mischen und erst dann unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die Muf­finform verteilen. Muffins im Ofen ca. 18 Minuten backen und dann eine Garprobe machen. (Als Garprobe mit einem Holzspießchen in ­einen Muffin piksen. Bleibt der Spieß sauber, sind die Muffins fertig. Klebt noch ein ­bisschen Teig daran, zurück in den Ofen und ein paar Minuten länger backen.).

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